estas son recetas que han dejado atraves del tiempo mis familiares y si me lo permiten decir:

ESTAN DE RECHUPETE
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comida de entrada:

ARROZ BLANCO


Ingredientes:
1/2 kg. de arroz
200 grs. de manteca fina
1 cebolla
4 dientes de ajo
sal.


Procedimiento:
Lavar el arroz con agua tibia y escurrir bien.

En la manteca caliente, machacar los ajos friéndolos, y sacarlos.

Se vierte el arroz que se pone a medio dorar con la cebolla cortada en rebanadas, cuidando que no se queme.

Debe quedar acitronada.

Se sazona con sal y se agrega el agua suficiente para cocinar el arroz a fuego suave, sin removerse, hasta que este bien cocido. Se sirve caliente


SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:
2 cebollas rebanadas finamente
6 tazas de caldo de pollo
1 taza de queso rallado
½ taza de vino blanco
3 hojas de laurel
2 bolillos rebanados
- aceite para freír
- sal


Procedimiento:
Freír ligeramente la cebolla, agregar el caldo de pollo y el vino. Dejar que hierva un poco, agregar laurel y sal. Bajar la flama y hervir 15 minutos más.

Tostar las rebanadas de pan y colocar una o dos en cada plato sopero, encima poner queso rallado y luego servir la sopa bien caliente.
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platos fuertes:


CARNE MEXICANA

Ingredientes:
3/4 Kg. de retazo de res
1 jitomate
1 chile ancho
1 cucharada sopera de vinagre
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 taza de cacahuates sin cáscara
1 rebanada de pan blanco
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal y pimienta

Procedimiento:
Tueste, desvene y remoje el chile. Fría la rebanada de pan.

Fría la carne en aceite; cuando esté dorada agregue el agua necesaria para cubrirla. Póngale la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hierva hasta que se cueza la carne. Cuele el caldo.

Licúe el pan frito con los cacahuates, el jitomate y el chile. Fría en aceite hasta que sazone.

Añada sal, pimienta y vinagre y 3 tazas de caldo donde de coció la carne. Agregue la carne. Cueza 5 minutos más. Sirva caliente.



FILETE TRICOLOR

Ingredientes:
1 kg. de filete de res
3 chiles anchos
1 kg. de papa amarilla
1 lata de pimientos
1 manojo de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lechuga
½ lt. de pulque
aceite de oliva
½ taza de leche
mantequilla
manteca
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta


Procedimiento:
Se lava el filete y se limpia de nervios. Se seca con un trapo limpio. Se doran los chiles en manteca y se muelen con los ajos, la cebolla y el orégano.

Se fríe el filete en el aceite agregándole los chiles molidos.

Se agrega también el pulque y un poco de agua y se deja hervir a fuego lento hasta que se consuma el lÍquido y el asado quede bien seco.

Cuando la carne está ya a medio cocer se sazona con sal y pimienta. Con las papas, la leche y la mantequilla se hace un puré.

Las espinacas se cuecen en agua con un poco de bicarbonato y sal, se escurren y se pasan por un colador.

Se mezclan las espinacas con la mitad del puré de papa, que tomará un color verde y la otra mitad del puré de papa se deja sin color.

Una vez cocido el filete, se rebana y se coloca sobre un platón. Las rebanadas se adornan con puré verde, puré blanco y con tiras de pimiento formando así los colores de la bandera nacional.

Las orillas del platón se adornan con lechuga.
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postres:

BUÑUELOS

Ingredientes:
1/2 kilo de harina
8 huevos
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 kilo de azúcar
1 litro de aceite
canela en polvo

Procedimiento:
Se hace una fuente con la harina, agregando las ocho yemas de huevo, la manteca y los polvos de hornear. Se amasa con la mano, a formar una pasta suave, agregándole un poco de agua endulzada; se sigue amasando hasta que ya no se pegue en las manos, se deja reposar media hora y luego se extiende con el rodillo para formar ruedas grandes y delgadas.

Se cortan rectangulos de 10 cms. de largo por 3 cms. de ancho, se pegan con clara de huevo a formar un canelon, se frien en el aceite muy caliente. Cuando esten dorados se escurren y se polvorean con el azúcar revuelta con la canela en polvo.


DULCE DE MANGO
Ingredientes:
3 mangos de manila
1 lata de leche evaporada
2 cucharadas soperas de ron
azúcar al gusto

Procedimiento:
Pele y pique los mangos. Licúe el mango con la leche, el azúcar y el ron.

Refrigere antes de servir.

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bevidas:


AGUA DE JAMAICA

Ingredientes:
100 gramos de flor de jamaica seca
8 tazas de agua
Azúcar al gusto
Hielo al momento de servir
Procedimiento
Se pone la flor de Jamaica en la coladera y se lava muy bien bajo el chorro de agua. Se pone en el agua y se deja 24 horas en lugar fresco.
Al día siguiente se pone el azúcar hasta que endulce al gusto, un rato antes de servir se le pone el hielo y se deja en el refrigerador.
Debe de quedar con bastante sabor y dulce pues el hielo diluye el agua.
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ABUELA TE QUIERO MUCHO Y TE EXTRAÑO CON TODA EL ALMA

antes de dejar este hermoso mundo, ella me enseño que cuando haces algo, siempre haslo con el corazon y una pisca de cariño, para ti donde quiera que estes te llevo en el corazon y espero que veas, que esta es la forma de que tu almenos pases ala historia y ala inmortalidad gracias a esas recetas que me diste con todo tu amor.


Gracias vir y panzher por este foro no se como agradecerlo
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Bien camarada TANIS ; y asi que con que tu fuiste del de la idea; muy buena

y la receta que voy a tomar para que mi hermano la haga es la del FILETE TRICOLOR haber que tal sabe

att
N W RT
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se ve que esto esta para chuparce los dedos, voy a intentar a ver si me sale...
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Lo Bueno Vuelve HOLA CHIC@S!!! Todo lo que hagas hazlo con amor, sonrie con amor, llora con amor, vive con amor

pos muy bueno me dieron ganas de buñelo una ves intente hacer y se me explotaban

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que bueno que les gusto jejeje le sdejo otras recetas mas tarde ok

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para selebrar lo acontecido en este ultimo tiempo este es el menu de hoy:

ENTRADAS

CREMA PRACTICA DE NUEZ
Ingredientes:
1 lata de crema de pollo
1 taza de agua fria
50 grs. de nuez picada
¾ taza de crema
½ taza de jerez seco
Procedimiento:
Disolver la crema de pollo en el agua, agregar la nuez picada y poner a cocinar a fuego lento sin dejar hervir .
Para servir vaciar la crema en un tazón, agregar una taza de sopa caliente y mezclar perfectamente, agregar el resto de la sopa, junto con el jerez. Servir inmediatamente.


CREMA DE PEPINOS
Ingredientes:
3 pepinos pelados, sin semillas y picados
3 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 taza de berros
2 tazas de caldo hirviendo
2 tazas de leche
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de nuez moscada
Procedimiento:
Freír 2 ½ pepinos con ajo y cebolla, molerlos con la leche, berros, sal, pimienta y el caldo.
Vaciar en una olla junto con el medio pepino picado restante y la nuez moscada; dejar hervir 3 minutos.

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PLATOS FUERTES

PECHUGAS CON TOCINO
Ingredientes:
6 medias pechugas de pollo
6 rebanadas de tocino
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo
1 pizca de canela molida
1 pizca de clavo molido
1 taza de jerez
pimienta
Procedimiento:
Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, séquelas y úntelas con la mezcla de vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo.
Coloque las pechugas en un plato refractario. Añada el jerez y pimienta.
Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltéelas y cueza hasta que estén tiernas, bañándolas de vez en cuando con su salsa


ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y DE CAMARÓN

Ingredientes:
(Este delicioso platillo vallartense se puede disfrutar en la comida como primer plato o en la cena como plato único.)
Para la de pescado:
½ kilo de carne de pescado molida en el procesador
Para el camarón:
½ kilo de camarón picado finamente
Para las dos:
1 cebolla finamente picada
3 zanahorias peladas y picadas
1 manojo de cilantro picado
1 huevo
2 cucharadas de pan molido
Caldo de pollo en polvo al gusto.
Para las albóndigas:
La mitad de los ingredientes se mezclan con el pescado molido, y la otra mitad con el camarón picado. Se van haciendo bolitas y se van incorporando al caldo. Se dejan cocer unos 15 minutos y se sirve.
Para el caldillo:
se ponen a cocer los despojos de pescado con las zanahorias, la cebolla, el ajo, el perejil, sal al gusto y 2 ½ litros de agua durante 25 minutos a fuego lento y se cuela.
El jitomate se sofríe muy bien en el aceite, se le añade el caldo de pescado colado y se deja hervir 10 minutos a fuego lento.
PRESENTACION:
Se pueden presentar en una sopera con su caldillo y servir en platos soperos, si las prefiere secas se sirven en lun platón redondo sobre el que se colocará una rosca de arroz blanco y las albóndigas en el centro y alrededor.
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POSTRES

JERICALLA

Ingredientes:
8 tazas de leche
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
3 cucharadas cafeteras de maicena
1 raja de canela
Procedimiento:
Disuelver la maicena en la leche y hervir con la canela y el azúcar. Dejar enfriar y retirar la raja de canela.
Cuando la leche esté fría, agregar las yemas y mezclar todo con un molinillo. Vacíar sobre moldes refractarios individuales.
Colocar los moldes sobre un traste con agua, al baño María. Hornear todo a fuego bajo hasta que cuaje y dore.

POSTRE DE FRUTAS SECAS

Ingredientes:
6 claras
½ taza de frutas cristalizadas y picadas
2 cucharadas cafeteras de almendras
2 cucharadas cafeteras de nueces picadas
2 cucharadas soperas de miel de maíz
3 limones
2 tazas de azúcar
Procedimiento:
Se mezcla en una cacerola el azúcar con ½ taza de agua y se pone en la lumbre; se mueve sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazo.
Agregar el jugo de 2 limones y las cucharadas de miel. Mezclar y bajar el fuego.
Batir las claras a punto de turrón; se agrega el jugo del otro limón poco a poco sin dejar de batir.
Se vacían en moldes individuales o en uno grande. Enfriar un poco y luego servirlo.
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BEBIDAS


JUGO DE PIÑA Y ALFALFA

Ingredientes:
1 rebanada de piña picada
1 manojito de alfalfa lavada y escurrida
1 cucharada de miel de abeja
1 taza de agua
Procedimiento:
Moler en la licuadora la piña, la alfalfa, el agua y la miel. Cuele y sirva.
Nota: Si la piña se encuentra fría antes de preparar el jugo, la bebida será má rica y refrescante.


BONA PETITE
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NOWORT

CITA:

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Bien camarada TANIS ; y asi que con que tu fuiste del de la idea; muy buena

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mmmmm que riko se lee

to prederiria que me la prepararas tu ^^

ya ire, ya ire manis
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Graffiti de la Eskina

[

te estare esperando

y bueno despues de ver unas solicitudes tendre que cambiar algunas cosas jeje^.^


y este foro esta cerrado

por favor revisen los demas ok
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